炸鱼薯条是如何成为英国国菜，其中又有哪些故事？

前段时间，网络媒体流传着这么一条消息，随着俄乌战争的爆发，导致英国“国菜”——炸鱼薯条的店铺遭遇断供危机，已经遭遇一轮倒闭潮。

这些消息是否存在夸大尚不可知，但却让英国国菜“炸鱼薯条”成了人们关注的焦点。与意大利、法国等美食大国比起来，英国在饮食文化上可谓是乏善可陈，能够让人知晓的，也不过是“炸鱼薯条”这道菜肴。但这道微不足道的菜却与英国历史息息相关，上演了不少传奇故事。

英国人开始大量吃鱼，跟他们的信仰习俗有着密切关系。在中世纪时，英国人无论是否虔诚，都是天主教会的一份子。而根据教规，在每周五与四旬斋都要纪念耶稣受难，因此不可吃肉。而鱼肉却不在此禁令当中，于是直到今天，很多英国人仍有在周五不吃肉，而吃鱼的习惯。这是鱼类成为英国人主要食物的重要因素。

而在17世纪时，比利时人发明了炸薯条，并很快传遍了欧洲各地，由此进入了英国。狄更斯的《双城记》就提到了这种食物，“将薯条入油、充分炸透。”需要指出的是，英国的薯条与我们熟知的美式薯条有所不同。它们的体型短粗厚，而不是长条形。

到了19世纪时，炸鱼与薯条两种食物开始被人结合起来食用了，据说还是犹太人商人的发明。狄更斯的《雾都孤儿》写到：“在那脏乱的店里出售的是，许多大小和图案各异的丝质手帕，尽管Fled店很小，它依旧囊括了理发店、咖啡店、啤酒店和炸鱼薯条店。”可见炸鱼薯条店在当时的伦敦已经十分盛行。

炸鱼薯条之所以在英国流行，这与当时的工业革命息息相关。离开农村的工人来到城市工厂工作，为了满足资本家的工作要求，他们养成了在外饮食的习惯。而炸鱼薯条制作方便，价格低廉又能满足高强度（每天14小时）工作所需的热量，因此很快就得到工人们的喜爱。在工业革命时代，经常能看到工人成群结队在路边吃炸鱼薯条的场景。

不过当时商家为了省事，就用《泰晤士报》等作为包装，这既满足了食欲，又让人们得以读报，可谓一举两得。只是这种包装明显对人体的健康有害，现在炸鱼薯条早已不用这种包装了。可以说工业革命改变了英国人的饮食文化，而工人们也通过食用炸鱼薯条，得以应对工作的需要，让英国成为当时世界第一工业强国。

而在二战时期，德军的潜艇狼群战术，让英国物资供应紧张。唯有土豆能够做到自给自足，因此成了战时人们的主要口粮。而为了保证鱼类供应，英国专门组建水雷部队，清除德军的水雷网，从而保障了渔业捕捞的安全。因此在战时，炸鱼薯条成了英国人能够稳定获取的食物，伴随他们度过了艰难岁月。从工业革命到二次大战，炸鱼薯条都是广大英国平民的最佳伴侣，因此称其为“英国国菜”是实至名归的。

而在战后，因为领海争端，为了获取渔业资源，英国居然与冰岛打了三次“鳕鱼战争”。尽管这场战争雷声大、雨点小，双方伤亡都可忽略不计。但英国人不惜向冰岛宣战，也反映了其对渔业资源的重视，因为他们已经离不开炸鱼薯条这道国菜了。

注：本文为特约/自由撰稿人文章，作者系厦门一名基督徒，文中观点代表作者立场，供读者参考，福音时报保持中立。欢迎各位读者留言评论交流！