蛋挞这种美食为何诞生于一座世界文化遗产内？

在中国的KFC中，都能品尝到美味的蛋挞。根据一些人的说法，这种美食诞生于中国香港，是广式点心著名的“四大天王”之一。

其实港式点心中的蛋挞，是经过国人改造的，蛋挞的起源是西南欧的葡萄牙，而且出现又颇具传奇色彩。葡萄牙人爱吃甜食，而蛋挞是其“国民糕点”，走在大街小巷，都能看到它的身影。在欧洲一些与美食文化相关的活动上，代表葡萄牙的往往都是蛋挞。2009年英国的《卫报》更是把蛋挞列为了世界上50种最好吃的食物之一。

而最为正宗的葡式蛋挞则是位于首都里斯本西部的贝伦区。在里斯本入海口处，耸立着一座雄伟的修道院——圣热罗尼莫修道院。（注：“热罗尼莫”又译“哲罗姆”，为西方教会四大圣师，拉丁文圣经的翻译者）她建造于大航海时代初期，紧挨着纪念达伽马的贝伦塔。凭借着其规模宏大，更有令人震惊的长宽超过300米的门面，圣热罗尼莫修道院享誉世界。

该修道院是哥特式和文艺复兴式的完美结合，被后世称为曼努埃尔式建筑的“珍宝”也是无法被超越和抄袭的。因此在1983年与贝伦塔一起，被列入世界文化遗产。

而圣热罗尼莫修道院就是蛋挞起源的地方。18世纪初，修道院的修女采用鸡蛋蛋白给洗好的衣服、头巾上浆，这样会让修女服更加洁白、整齐，能在形象上表达对上主的敬畏。可每次上浆都要使用不少鸡蛋，从而剩下了大量蛋黄。从信仰角度看，浪费是可耻的行为，于是修女为了解决问题，就用蛋黄制作了不少糕点。

其中一种做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，接着倒入糖及蛋黄混合而成之蛋浆，然后放入烤炉。修女们发现烤出的东西外层松脆，内层香甜的蛋黄。这种美食一经出现，就征服了她们的味蕾，在圣热罗尼莫修道院广为流传。

19世纪初，葡萄牙局势动荡，先是拿破仑入侵，后又经历了巴西独立以及自由党革命等等事件。动荡的社会导致圣热罗尼莫修道院所获得的奉献日益减少，修女们为了维持生计，就把蛋挞等糕点拿到市面上销售。没想到却大受欢迎，成为葡萄牙人喜闻乐见的美食。市场上各种山寨的蛋挞纷纷出现，由此走向了世界。

当然要品尝最为正宗的蛋挞，还得到圣热罗尼莫修道院所在贝伦区。在1834年，修道院被迫暂时关闭时，修女把蛋挞的配方卖给了一位蔗糖作坊老板。他于是在修道院旁边，开了一家蛋挞店。而这是全世界品尝正宗蛋挞的地方，吸引着大量游客来此。据说每天制造的蛋挞就达到两万多个。

中国近代时期，蛋挞随着葡萄牙人来到了澳门，接着又传到了香港。这种美食经过改良，成为粤式点心的重要品种，在粤港两地深受欢迎。而很多国人品尝到蛋挞，还是KFC的原因，正是他们推出这种美食，才让广大国人吃到这种美味。

注：本文为特约/自由撰稿人文章，作者系厦门一名基督徒，文中观点代表作者立场，供读者参考，福音时报保持中立。欢迎各位读者留言评论交流！